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美味視覺化 美食慰人心

——紀錄片《太原味道》觀后

來源:太原晚報 作者:亢鳳英 2024年02月29日 07:25

  “好吃!”一聲原汁原味的太原話如玉石落盤,色香味美的視覺盛宴便拉開了大幕。

  這是由太原市委網信辦出品的六集太原地標美食紀錄片《太原味道》的開場畫面,在龍年正月初一開始播出。紀錄片對太原地區代表性美食進行了一次集中梳理和熱情展現,觀眾得以盡情領略太原味道的多姿多彩,得以感知這一方水土飲食文化的源遠流長。

  這里有國家級非物質文化遺產的頭腦,它一碗清白,絲滑馥郁,滋味厚重,口感豐富,傳承著敬老孝親的中華美德,傳遞著藥食同源的養生智慧。

  這里有流淌在山西人血脈里的老陳醋?!袄硝瞪怨?,無醋不吃菜”,這是“山西人對醋的喜愛,在生活里,在血脈里,在骨子里,無論身處何方,那沉郁悠長的醋香,永遠是山西人魂牽夢繞的記憶?!?/p>

  山西面食被譽為世界之根。聽著“一位削面高手每分鐘可削118刀,每小時可削25千克的濕面團”,不禁拍案叫絕。大道至簡的一碗面,撫慰著每一個太原人的心。

  這里有小店犧湯、陽曲小米、婁煩土豆。婁煩土豆其貌不揚,卻擁有令人刮目相看的桂冠——“全國綠色農業十佳蔬菜地標品牌” “全國名特優新農產品”。婁煩人嗜愛土豆由來已久。且不說被號稱72變的土豆宴,也不論晉薯16號到青薯9號的綠色健康,僅僅一盤家?!胺蹢l豆腐炒土豆”,就是食客的舌尖最愛:粉條滑溜筋道,婁煩土豆沙而綿軟,再澆上剛出鍋的小炒肉,真是人間至味。美美地吸溜上一口熬土豆飯,就一口色澤鮮艷的腌蘿卜絲,土豆入口即化,蘿卜絲清脆爽口,黃豆飽滿圓潤,口齒生香,余味無窮。

  正如一位作家的心得:美食,是人最深的鄉愿。

(責編:張凱)
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