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吃法和做法令人眼花繚亂 新華網解鎖太原面食新玩法

來源:太原日報 作者:李曉并 2024年01月03日 07:26

  2023年12月29日,新華網“來太原的N個理由解鎖面食的花樣‘玩’法”為題,通過視頻呈現太原面食令人眼花繚亂的各種吃法和做法。

  視頻中,一個柔軟且有韌勁的面團,在面食師傅手中反復揉捏,再經面食師傅用力一吹,富有彈性的面氣球就吹制而成了。山西會館聯合創始人、面藝總監王張龍在面氣球上切菜,他說:“既要切到面上,而且還不能切破面氣球,考驗的就是我們的刀工和面的筋道?!?/p>

  面食,是刻在太原人骨子里的食物,煮著吃,炒著吃,燜著吃,煎著吃,燴著吃,涼拌著吃,蘸作料吃……面食不僅有多種吃法,在制作過程中,廚師也在探索面食的各種玩法。刀削面,站著削沒什么創意,騎上獨輪車,主打一個行云流水;面食甩餅,能“飛”出去還能“飛”回來;龍須拉面的細致程度,媲美龍須,到第14扣時,面條已變成16384根;還有如緞帶舞動的扯面、寓意長壽的一根面,等等。在這里,面食技藝的觀賞性也讓人贊嘆。

  視頻稱:如果你想融入這座城市,就從一碗有趣有味的面食開始吧。

(責編:田洲)
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